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Salade d'épinard, oeuf et champignons

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Mais non c'est pas encore l'automne :) on résiste et pour prolonger l'été on se fait une bonne salade. En tout cas, aujourd'hui à midi au soleil, il faisait encore bon. J'ai rajouté des petits morceaux de betterave chioggia pour la déco!

 

Salade d'épinards, oeufs durs et champignons

Difficulté de la recette Facile

Temps de préparation 10 minutes + 10 minutes de cuisson

Nombre de portions 2 portions

Prix < 5.- /pers.

 Végétarien

 

Ingrédients

Pour 4 portions:

200g pousses épinards frais

2 oeufs durs

200g champignons de Paris

2cs graines de tournesol

huile d'olive

vinaigre de pomme

1cc moutarde

sel, poivre

Préparation

  • Faire cuire les oeufs.
  • Couper les champignons en tranches.
  • Laver et essorer les épinards.
  • Couper les oeufs en tranches.
  • Mélanger les épinards avec les champignons et les oeufs.
  • Verser le mélange de sauce à salade dessus. A déguster avec une bonne tranche de pain complet.

Valeur nutritive

Par portion avec une tranche de pain complet:

Calories: 376 Kcal

Protéines: 21 g

Glucides: 12 g

Lipides: 23 g

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