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Cheesecake au citron vert

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Comme promis au Bikinifitters 2014, voici la recette du fameux cheesecake cru, vegan, sans gluten, sans lactose et sans sucre :) Attention, ça ne veut pas dire sans calories ;) mais vous l'avez bien mérité après ces 12 semaines d'entraînement.. Vous verrez, pour la cuisine crue, pas besoin d'être très exact dans les quantités, il faut aller un peu au feeling (et beaucoup goûter :P )

Pour la purée de noix de cajou, vous pouvez l'acheter dans les magasins bio (et dans les Sun Store je crois). Vous pouvez aussi faire tremper des noix de cajou dans l'eau pendant une nuit et ensuite les mixer vous-même, mais il faut un bon "blender".

Bon appétit! (Et revenez bientôt sur cette page, on vient d'essayer 2 autres recettes du style trop mortelles...)

 

Cheesecake au citron vert

Difficulté de la recette Moyen

Temps de préparation 45 minutes (+ qq heures au frigo)

Nombre de portions 8 parts

Prix <5.- /pers.

 


 

 

 

Ingrédients

Purée de noix de cajouPour un gâteau de 20 cm de diamètre environ:

Pâte:
100g noix de macadamia

150g noix de coco râpée
1 pincée de sel marin

8 grosses dates medjool dénoyautées

Pour le "vert":
3 avocats
100g de purée de noix de cajou
1dl jus de citron vert
2 cc zeste de citron vert (bio, sinon éviter le zeste ou remplacer par un zeste de citron normal bio)
2 cs miel ou sirop d'agave
1 pincée de sel
1cc graines de vanille
1/2 dl huile de noix de coco pressée à froid
 
Pour le "blanc":
100g purée de noix de cajou
1/2dl eau de coco
2cs miel ou sirop d'agave
1 pincée de sel
1cc graines de vanille
1/2 dl huile de coco

Préparation

  • Pour la croûte, mélanger les noix de macadamia et la noix de coco dans un "blender" jusqu'à faire des miettes. Ajouter le sel et les dates une à la fois jusqu'à ce que ça "colle" ensemble quand on écrase. Huiler un moule à tourte avec de l'huile d'olive et étaler la pâte avec les doigts sur le fond et les bords. Mettre au frigo pendant que vous préparer la suite.
  • Mixer les avocats, la purée de noix de cajou, le jus de citron vert, le miel, le sel et la vanille dans un "blender" jusqu'à une consistence crémeuse. Ajouter en mixant lentement pendant une minute l'huile de coco. Verser dans la croûte préparée avant et remettre au frigo environ 2 heures.
  • Pour la couche de dessus, mélanger les noix de cajou, l'eau de coco, le sel, le miel et la vanille dans un "blender". Ajouter en mixant lentement pendant une minute l'huile de coco. Mettre au congélateur pendant une demi-heure jusqu'à ce que la pâte ait durci. Ensuite, utiliser une pouche à douille pour décorer le gâteau. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez aussi juste l'étaler sur le gâteau.
  • (Bonus pour le cuisinier: au lieu de nettoyer tout de suite le mixer, ajouter 2dl d'eau et faire tourner pour le "nettoyer", dégustez tout de suite :)
  • Servir frais et conserver au frigo.

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