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Soupe crémeuse de courgettes jaunes, thym et noix

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Une courgette, ça pousse vite! Il suffit d'en oublier une quelques jours dans son jardin, et hop voilà un monstre! Voici donc une recette pour utiliser ces courgettes de fin d'été qui deviennent dures et pleines de pépins. 

 

Soupe crémeuse à la courgette

Difficulté de la recette Facile

Temps de préparation 45 minutes

Nombre de portions 4 personnes

Prix < 5.- /pers.

 

 


 

 

Ingrédients

Pour 4 personnes:

90g noix, grillées 5 min à 180C

1 oignon, émincé

1cs huile d'olive

1cs thym

2 feuilles de laurier

4 ail

750g courgettes jaunes, en morceaux (pelées si grosses)

1.2l bouillon de légumes

un zeste de citron

poivre

branches fraiches de thym pour décorer

Préparation

  • Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon. Ajouter les feuilles de laurier, le thym et l'ail pendant quelques minutes. Ajouter les courgettes et les noix. Mélanger et ajouter le bouillon chaud. Cuire jusqu'à ébullition puis baisser le feu pendant 20 minutes. Ajouter le zeste à la fin.

  • Retirer du feu et ôter les feuilles de laurier. Mixer jusqu'à ce que la texture soit homogène. Goûter et asaissoner selon votre goût avec du sel et du poivre. Ajouter le thym frais.

  • Servir avec un petit pain complet.

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